Blog

POR QUÉ ES IMPORTANTE TOMAR LEGUMBRES

Las legumbres constituyen un tipo de alimento indispensable en nuestra dieta. Gracias a la toma de conciencia y vertiente de vida y alimentación sana, han vuelto a tomar protagonismo en nuestros hogares y recetas.

Hoy te desvelamos cuáles son los beneficios de tomar legumbres y los tipos que existen.

Tipos de legumbres

Una legumbre no es más que la semilla seca de la vaina de las plantas leguminosas. Existe una gran variedad de legumbres por todo el mundo formando parte importante de la cultura de muchas poblaciones. En España las legumbres más conocidas y consumidas son:

1.     Los garbanzos. Ahora que se ha puesto muy de moda el hummus es una buena manera de consumir legumbres de este tipo. Al igual que el falafel. Los garbanzos aportan un excelente valor proteico.

2.    Las judías. Conocidas también como alubias, fabas, habichuelas, etc. Existe una gran variedad de judías dependiendo de su procedencia. Judías blancas, judías verdes, judías rojas, judías negras, etc. Suponen una gran fuente de fibra, minerales y vitaminas entre otros múltiples beneficios.

3.    Las lentejas. ¿A quién no le gusta un buen potaje de lenteja? Es un tipo de legumbre que también puedes combinar muy bien con tus ensaladas favoritas o hacer con ellas hamburguesas, croquetas, albóndigas, etc. Excelente aporte de hierro, entre otros beneficios.

4.    La soja. Posiblemente es la legumbre de moda, sobre todo en los últimos años. En España la soja supone la base de muchos subproductos que consumimos como puede ser el tofu, la salsa de soja, bebidas vegetales, quesos vegetales, etc. Tiene múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud.

5.    Cacahuetes y altramuces. ¡Sí! Son legumbres. Aunque se asocian más a frutos secos. Son ideales como aperitivos.

Beneficios de las legumbres.

La Fundación Española de Nutrición publicó un Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud desmintiendo los falsos mitos que en ocasiones circulan sobre las legumbres y generando conciencia de lo importante que es tomarlas.

Las legumbres suponen un excelente aporte de proteínas vegetales de gran calidad, fibra, vitaminas, minerales. Son bajas en sodio e índice glucémico así como aportan hidratos de carbono complejos. A penas tienen grasa y están libres de gluten.

Como ves son múltiples los beneficios que suponen para nuestra salud. Te los enumeramos uno a uno:

·       Suponen un gran aporte de proteínas vegetales de gran calidad. De hecho, tienen tantas o incluso más por unidad de peso que la carne; por ejemplo, 100 g de lentejas, en seco, suman 23 g de proteínas, mientras que el solomillo de ternera no llega a los 20 g. ¿Cómo se te queda el cuerpo?

·       Las legumbres son una gran fuente de fibra. La fibra nos ayuda a mantener en buen estado de salud y correcto funcionamiento a nuestro sistema digestivo. Nos saciamos más y mantenemos un buen tránsito intestinal.

·       Aportan hidratos de carbono complejos, por tanto las legumbres tienen un bajo índice glucémico. Esto significa que la energía se libera más lentamente al cuerpo, evitando los picos de glucosa que causan la sensación de hambre.

·       Bajo índice glucémico. Previene la aparición de diabetes tipo 2.

·       Las legumbres tienen un alto contenido en minerales esenciales. Por ejemplo el fósforo, magnesio, y potasio. Sobre todo el hierro, básico en la dieta general y especialmente para niños, embarazadas deportistas y personas mayores.

·       Son ricas en vitaminas A, C, D, E, K, ácido fólico y antioxidantes esenciales para una buena salud y prevenir enfermedades.

·       Muy bajas en sodio. Las legumbres en su forma natural son de los alimentos con menos sodio, por lo que son muy adecuadas para dietas bajas en sal.

·       Apenas tienen grasa. Las cantidades de lípidos de las legumbres son prácticamente insignificantes, y además corresponden a ácidos grasos poliinsaturados o “grasa buena”.

·       No contienen nada de colesterol, son cardiosaludables y protegen el corazón.

·       Están totalmente libres de gluten, por tanto son adecuadas para celíacos.

¿Qué te ha parecido? Consumir legumbres supone, indiscutiblemente, grandes beneficios para tu salud. Anímate e introdúcelas en tu dieta. Y si quieres compartir alguna receta con nosotros estaremos encantados de recibirla.